Terong Balado

terong balado
Assalamu’alaikum..

This is one of my favorite menu. Dari dulu sampai sekarang saya selalu mupeng melihat terong balado tergeletak di piring saji di kantin atau di warung-warung. Suami saya yang sebelumnya malas makan terong, lama-lama jadi doyan bahkan suka, hehe. Selain murah dan simple, terong balado ini tidak memerlukan waktu lama untuk mengolahnya. Menu ini cocok dimakan dengan nasi hangat dan lauk yang digoreng, misalnya tahu / tempe goreng, ayam goreng, ikan goreng, dll.

Untuk memasak terong balado ini, biasanya saya memakai terong ungu. Terong saya potong melingkar atau panjang-panjang, saya goreng sebentar, lalu saya masak bersama bumbunya. Terong yang digoreng terlalu lama, teksturnya menjadi lembek dan kurang enak untuk dimakan. Jadi sebaiknya terong digoreng sebentar saja. Untuk tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, kalau saya gak pake cabe terlalu banyak, karena suami saya gak suka pedas hehe. Dulu waktu belum punya blender, bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat saya goreng terlebih dulu lalu saya haluskan dengan uleg-an . Sekarang saya blender semua bumbunya, baru kemudian saya tumis. Tapi sama saja kok rasanya. Nah, mari kita cek resep terong balado-nya..

Terong Balado

Bahan :
1 buah terong ungu ukuran besar potong agak panjang atau melingkar
1 sdt gula merah
150 ml air
garam secukupnya
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
1/2 buah tomat ukuran kecil
4 buah bawang merah
1 buah bawang putih
5 buah cabe merah

Cara memasak:
1. Goreng terong yang sudah dipotong-potong (jangan terlalu lama).
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Tambahkan air, garam dan gula merah. Tunggu sampai mendidih
4. Masukkan terong, masak sampai air menyusut. Jika sudah menyusut matikan api dan sajikan.

Selamat mencoba 🙂

 

Share This:

January 17th, 2016 by

Tagged with: , , , , , , , , , , , ,

%d bloggers like this: