Crispy Chicken Steak

chicken steak

Assalamu’alaikum..

Ceritanya dari kemarin lagi pengen makan steak. Tapi pengen makan yang buanyaak sampe mblenger. Kalo beli rasanya kurang kenyang makan satu porsi, tapi kalo makan banyak-banyak sayang duitnya, hehehe 😛 . Saya mah gitu kalo lagi pengen makan sesuatu. Makanya saya belajar masak biar bisa bikin sendiri makanan yang saya suka dan bisa makan sepuasnya.

Yasudah, akhirnya minggu pagi kemarin waktu ke pasar sekalian belanja ayam, 1/2 kg saja sudah cukup banyak untuk membuat Crispy Chicken Steak. Kira-kira bisa jadi 6 porsi, lumayan bisa dibagi-bagi juga ke tetangga. Saya beli ayam bagian dada dan saya filet sendiri. Dada ayam filet tadi kemudian saya potong-potong ukuran kecil, ada 1 bagian saya potong agak besar untuk keperluan foto 😆 . Tulang-tulangnya jangan dibuang, bisa untuk membuat kuah agar rasanya lebih gurih. Untuk kuahnya saya tambahkan larutan tepung terigu. Dulu saya pernah mencoba menggunakan tepung maizena, tapi hasilnya jadi kurang keruh. Saya sengaja menggunakan tepung terigu, agar kuah tidak terlalu kental namun keruh. Kemudian untuk penambahan kecap sifatnya optional saja ya, saya tambahkan agar warna kuahnya semakin coklat.

Membuat Crispy Chicken Steak ini membutuhkan waktu yang tidak sebentar karena banyak bahan-bahan yang perlu disiapkan. Sementara suami saya masih asik dengan laptopnya dan nonton bola, saya mulai menyiapkan bahan-bahan dari jam 4 sore dan baru selesai memasak sekitar jam 7. Mungkin karena masak sendiri kali ya, jadinya lama. Baiklah mari disimak resep Crispy Chicken Steak-nya (untuk takaran bisa disesuaikan sendiri ya, resep di bawah takarannya hanya perkiraan)..

Crispy Chicken Steak

Bahan Ayam Tepung :

1/2 kg dada ayam, filet, potong tipis-tipis, sisihkan tulang-tulangnya
tepung terigu secukupnya untuk melapisi

Cara Membuat Ayam Tepung :
1. Lumuri ayam yang sudah difilet dengan sedikit garam dan merica bubuk, remas-remas kemudian simpan di kulkas kurang lebih 1 jam sambil menyiapkan kuah steak.
2. Lumuri ayam dengan tepung terigu.
3. Masukkan ayam ke dalam larutan tepung terigu yang diberi sedikit garam.
4. Lumuri lagi dengan tepung terigu sambil diremas-remas.
5. Goreng ayam sampai matang.

Bahan Kuah Steak :
tulang ayam sisa membuat ayam crispy
jamur kancing secukupnya, potong tipis-tipis
1 bawang bombay, cincang
3 bawang merah, 1 bawang putih, merica (haluskan)
1 sdm saus tiram
3 sdm saus tomat
2 sdm kecap (optional), saya tambahkan agar warna kuah menjadi lebih coklat
1 buah tomat, potong-potong
1 sdt gula jawa
garam dan gula pasir secukupnya
mentega secukupnya untuk menumis
1000 ml air
terigu secukupnya dilarutkan (bisa diganti tepung maizena)

Cara Membuat Kuah Steak:
1. Rebus sebentar tulang-tulang ayam di air mendidih, tiriskan, lalu buang airnya.
2. Didihkan air 1000 ml, lalu masak tulang ayam sampai air menyusut kira-kira tinggal 3/4 nya.
3. Masukkan tomat ke dalam rebusan tulang ayam.
4. Tumis bawang bombay dan bumbu halus, masukkan ke dalam rebusan tulang ayam.
5. Masukkan jamur kancing, saus tiram, saus tomat, kecap, gula dan garam.
6. Masak sampai jamur berubah warna kecoklatan.
7. Masukkan larutan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk
8. Matikan api, siramkan kuah diatas ayam crispy.

Pelengkap:
Buncis rebus, wortel rebus, dan kentang goreng.

Share This:

March 6th, 2017 by

Tagged with: , , , , , , , , , ,

%d bloggers like this: